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其他資訊
塔＆派都是生活中大家熟悉的點心，例如蛋塔、椰子塔、迷你水果塔等，網路上熱門的團購甜派、以及法式餐廳裡的鹹派，更是深獲消費者的喜愛，塔＆派的風貌雖然千變萬化，但是製作方法卻不難，只要熟悉塔皮＆派皮的製作竅門，就可說已經成功了一半，而您也可以依個人喜好選擇內餡，做出自己專屬的創意口味。
本書從經典法式甜塔＆鹹派的理論出發，帶您一一了解塔＆派究竟有何差異？正統的塔皮＆派皮該怎麼做？如何與內餡搭配？並示範70道經典＆創意口味，無論您想在家烘焙或開店創業，本書都是最好的參考資料。
本書特色
◎最正確的配方
搭配圖說、循序漸進，帶您奠定製作塔派的基礎。
◎60道甜鹹塔派
包括台式蛋塔、椰子塔，美式蘋果派、南瓜派，法式國王派、洛林鹹派等，傳統經典&市售熱門配方一網打盡。
◎書末延伸運用
10道運用塔皮/派皮的延伸配方，將用不完的麵團製作成精緻小點，一點也不浪費。
作者簡介
陳明裡
從事烘焙相關專業工作20年、烘焙教學十餘年，
曾任教於高職、大學院校、職訓局等地，
並與多家出版社合作出版烘焙食譜及烘焙檢定書近70餘冊。
現任
特一國際餐飲品牌行銷設計公司餐飲顧問
日月里點心房負責人
經歷
【特嘉集團】中國大陸設立之【惠臻園食品科技有限公司】研發人員暨門店營運總監
BOSCH、Panasonic、龜甲萬、牛頭牌、味好美等商品食譜研發與示範
赴美國、澳洲、泰國烘焙坊提供技術輔導
相關著作
「元氣高纖西點」、「無奶蛋素西點」、「五穀雜糧做點心」、「我愛鹹餅乾」、「自己做奶酪＆布丁」等書
作者： 陳明裡
新功能介紹- 出版社：膳書房
新功能介紹 - 出版日期：2013/01/15
- 語言：繁體中文
其他新聞
▲崑山吳淞江，因這條125公里的河，竟差點令逾百家台商停產。（圖／商業周刊提供／攝影程思迪）
文／管婺媛口述整理
兩張停工令，台商大地震！因廢水，昆山市下令17天內，270家廠商全停產；因空污，天津市金屬、鑄造業立即停產3天！中國不要GDP，環保當KPI，誰是下一個被終結的台商？
回顧過去台商西進中國30年歷程，就像大浪淘沙；上個10年，工資上漲，台商逃亡；又一個10年，環保意識抬頭，成本持續上加，台商再度面臨一次生死存亡的關卡，要逃、要撤？還是要留？
一個在中國打拚20多年的台商說，就像2014年中榮金屬發生粉塵爆炸事件，事後昆山整肅所有粉塵相關企業，現在，昆山事件，像是又敲了一記喪鐘，「一切，又要開始了！」以下為口述精華。
台商如果倒一半，台灣經濟會變怎樣？
這次昆山停工，是很突然、霸道的，一張紙給你就要停，沒有一點緩衝或宣導。這跟19大有關，現在要追求有質量的成長，不追求數字，「質量」是現在中國最熱門的字。不然，以前打死我不相信，竟然為了河流超標，叫我不能生產？
這不是針對台商，但中國有1400萬家企業，台灣4萬家，大家一起倒，我們倒完了，他們還在。所以台商再不升級會完蛋！可是台灣從30年前到現在，環境都太舒服了，大家不太改變，台商沒有改變的基因，全都是不行就搬，從來不去想，不行了，那要怎麼辦？
環保政策出來，大家會被逼著升級沒錯，但關掉的應該更多。因為，以前沒投資環保設備的，現在要投資，全都是現金支出，加上稅務壓力、工資上漲，各種問題五雷轟頂??。
現在利潤小於1千萬人民幣間的台商都極度危險！沒人願意面對，有多少台商企業是健康、良性在循環的？有，但越來越少。
蔡英文不要不在乎，台商如果倒一半，台灣經濟會變成怎麼樣？台灣出口總額逾3千億美元，其中40％都賣到中國；現在，你的第一大客戶出問題了，怎麼沒有影響？你看，（停工令）宣布那天，名單內有多少企業股價狂跌？影響大了！
其實，我很驚訝昆山這樣做，以前，昆山最常喊的口號就是「親商、安商」，號稱服務最好的，怎會突然喊停工？這不只是昆山，我們可以從一粒沙看世界，看到整個中國的變化。
台商的問題就是，對中國政策無感，離政策太遠，覺得中國19大，干我何事？遠在北京，管不到我??，錯了！這是蝴蝶效應，習近平就是那隻「大蝴蝶」，他在紫禁城隨便搖下翅膀，1500公里外的昆山明天就得停產！
很多人拿剛去中國的前10年對比現在，我說，不用比，一直到3年前，中國都還是以GDP（國內生產毛額）為主。追求GDP，這種好辦，因為只要我有賺錢、有繳稅、還能養活上千個員工，公司有事，官員會跳出來幫我扛。
但現在，中國要的是「有質量的GDP」，講質量、求環保，我常在想，會不會哪天中國也開始講人權了？所以，未來中國如果開始推一例一休，大家也不要太驚訝。
中國現在不想再犧牲環境、追求粗放式經濟，他要「質量」，GDP要有質量、消費性產品要有質量......，這代表中國官場思路在改變，而且很深層。
習近平也知道過猶不及，但，就算錯殺一百，又怎麼樣？他在北京喊要一個月的藍天，然後，昆山就變成這樣。上行下效，每個領導都知道要巴結大領導，都跟著要大藍天，管你什麼GDP、什麼國際供應鏈？先殺了再說！
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※精彩全文，詳見《商業周刊》1574期。
※本文由商業周刊授權刊載，未經同意禁止高雄庫存管理系統軟體設計-轉載。
▲青斑，為具經濟價值的本地原生魚種之一。（圖／截自生態教育及資源中心官網）
寵物中心／綜合報導
環保團體近日在香港北角渡輪碼頭，發現常見放生物種之一的沙巴龍躉幼魚出沒，不排除該種魚在野外繁殖的可能。22日正逢農曆正月初七「人日節」，根據傳統習俗，女媧造萬物，依序造出雞狗豬羊牛馬等動物後，於第七天造出人類，許多民眾因此選擇這天放生祈福。據了解，該魚食量大、且生長迅速，若大量繁殖或再與其他石斑雜交，都將造成生態平?的破壞。
生態教育及資源中心曾在文章中表示，「花尾龍躉與老虎斑人工雜交而成的魚種」，由於生長迅速，價格便宜，因此廣泛被養殖當海鮮，但「進入了本地水域之後，便需要大量進食以支持其生長，而首當其衝便是本地的各種魚類」，且「沙巴龍躉一方面大量進食各種小魚，同時與本地的肉食魚類爭奪食物資源，對本土魚類的生存構成嚴重威脅。」
生態教育及資源中心與綠色力量在2017年夏天的調查發現，香港35個街市及酒樓約有九成海鮮快炒餐廳皆販售沙巴龍躉，且市場還引進了其他新品種，包括杉虎斑（杉斑及老虎斑混種)、蘇虎班（蘇鼠斑與老虎斑混種）及鼠王斑（老鼠斑及龍躉混種），有理由相信外地發展石斑雜交技術更成熟，擔心市民買這些混種石斑放生，會對生態帶來災難。
生態教育中心建議，「倘若大家需要放生，可選擇一些具經濟價值的本地原生魚種，例如青斑、紅鮪或細鱗等，因為這些魚經過這數十年過度撈捕後，數量已大幅下降，放生這些海魚可協助恢復香港的海洋資源。」由於「魚類會隨水流游至不同的地方，故不會像放生昆蟲般造成生物質量暴升的問題。」所以放生本地原生海魚既可護生，也能為保育出一分力。
▲建議放生之地點。（圖／取自生態教育及資源中心官網）
生態教育中心另外指出，「香港的海洋資源經歷長年過度捕撈而衰竭。因此，漁農及自然護理署在香港不同的海岸公園，以及天然魚類產卵和育苗場均有設置人工魚礁。」而設置於海岸公園內的人工魚礁，「更應避免受其他漁業或人類活動影響，才能有效地重建香港海洋資源。」
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社會中心／綜合報導
台南市新化區32歲的陳姓女子，昨日（3日）晚間被人發現帶著5歲女兒及3歲兒子於虎頭埤風景區停車場自殺。死者的林姓丈夫製作筆錄時數度崩潰，他提到，當天是女兒第一天上幼稚園，妻子說要載孩子們出門沒想到竟是共赴黃泉。如今父親節將至，原本和樂的一家四口卻只剩下林爸爸一人。
▲林男在救護車上頻頻喊著女兒的名字，要她堅強。（圖／記者林悅翻攝，下同）
32歲的陳女疑似罹患憂鬱症，雖然曾在丈夫陪同下前往就醫，但她認為自己沒事也沒有按時服藥，3日上午向家人表示要帶5歲的女兒和3歲的兒子到幼稚園，沒想到卻在離家不到20分鐘車程的虎頭埤風景區停車場，將一對兒女勒斃，自己則在車後座用童軍繩上吊自殺。
林姓丈夫當晚下班發現妻子和兒女都不在家，車子也被開走，擔心發生意外立即報警，但透過警政資訊定位系統追蹤終於找到人時，3人都已經沒有呼吸心跳。林男目睹妻兒身亡當場崩潰、全身癱軟，不斷喊著孩子們的名字並慌張地拜託巡守員「救救孩子」，但送醫急救仍宣告不治，讓現場人員一陣鼻酸。
林男製作筆錄時情緒仍十分激動，他提到，自己與妻子感情融洽，前幾天才剛一起出遊回來，之後也沒看出任何異狀或是發生爭吵。警方表示，當天是林姓女童第一天上幼稚園，由於陳女並未留下遺書，是否有強灌兒女藥物再下手，將在進一步解剖後才能釐清。
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