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- 語言：繁體中文
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如果你對印度料理的印象，僅停留在坦都爐烤雞、咖哩餃、香料飯等菜色，那「想想廚房」的餐點一定會讓你大大驚豔。老闆兼主廚的Joseph，曾在西華、亞都麗緻、台北花園大酒店等5星飯店擔任主廚，豐富資歷讓他做的料理，有法菜的優雅、印度菜的馨香。重點是菜單會隨四季更迭，甚至還以台灣夜市小吃「臭豆腐」做新菜發想，絕對能顛覆你的味蕾印象。
圖文／鏡週刊
「我厭倦飯店工作，工時長、沒什麼生活品質可言，一直做重複的事情，這樣不會成長。」「想想廚房」印度籍老闆Joseph無奈地說。3年前選擇自己開店，他內心也很徬徨，「我朋友都說景氣差不適合創業，但我有信心，人總需要吃飯嘛，但這個店面太小，沒辦法做高檔料理，於是我想何不做印度區域性菜色，我家鄉『果阿』的口味。」Joseph笑說。
果阿位於印度西岸，是全印最小卻最富裕的邦，最著名的就是辛香十足的咖哩。從小看著母親和2個鄰居媽媽做菜，讓Joseph的料理氣味豐富，加上喜歡融入生活經驗，與市面上的印度菜有所區隔。
像是靈感來自萬巒豬腳便當的「黑豚咖哩」，「我用黑豬的前腳蹄，搭配香草籽、孜然等香料一起熬煮，再加進Kashmiri Chili、Guntur Chili、Paprika 3種辣椒粉，分別取其香氣、辣味和顏色。」Joseph解釋。豬腳入口香嫩、辛辣有味，還帶點羅望子和芒果的酸甜。
Joseph還突發奇想做出台味十足的「臭豆腐逗扁豆節瓜」。「我第一次在夜市吃到臭豆腐就愛上這個味道，於是我用萬有全臭豆腐，搭配辣椒、羅望子、蔬菜做成咖哩，但保留臭豆腐配泡菜的味覺概念。」我趁熱品嘗，沒想到夜市小吃竟和印度咖哩如此「臭味香投」，臭豆腐的臭香與咖哩的香辣和節瓜的甜味太契合，下飯程度媲美台式滷肉。
雖然褪去飯店主廚的光環，但從牆上掛著小孩的畫、桌上擺著和太太去花市買的百合，能看出Joseph多了不少與家人相處的時光，這份幸福滋味在料理中也能嘗到一二。
Joseph Bistro想想廚房
地址：台北市中山區松江路69巷13號
電話:：02-2508-1329
營業時間：11：30～14：00、17：30～21：00，週日、一公休。
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▲台灣近年公私部門陸續發生嚴重舞弊案件，幸而有內部「吹哨者」才得以揭弊，然「吹哨者」事後卻常以悲劇收尾。（圖／視覺中國CFP）
鑑於泛官股與民營銀行歷年來弊案不斷，於今看來，落實「產金分離」與強化「吹哨者（Whistleblower）保護制度」無疑是較為有效的解決方策。不可否認，企業集團跨業經營具分散風險、創造內部資本市場、建立彈性財務融通管道以及多角化經營的經濟規模效益。台灣有很多集團旗下擁有金融及產業，如有集團經營銀行、電信、有線電視；也有集團旗下經營銀行、紙業、生技等不一而足。準此以觀，該集團若能掌握銀行經營權，必可助企業以優惠條件取得資金。但如此一來，即衍生與存款戶利益衝突，甚至罔顧銀行股東權益之弊端。
2006年爆發力霸集團（旗下有百貨、食品、銀行，固網等產業）董事長王又曾透過發行公司債、超貸、關係人交易等不法手段，掏空中華商銀、亞太固網、力霸與嘉食化近千億元，金管會於此事件後要求「產金分離」。2008年太子汽車集團創辦人許勝發以不法行為掏空旗下的萬泰銀行200億；2017年發生何壽川身兼永豐餘集團多職，即是永豐餘董事，又是永豐金董事長，產金關係糾結難解，以至弊案頻傳而被判刑。足見，法規的完備性及落實有檢討必要。
2017年底，樺福遠航集團董事長張網維持有三信商銀4％股權，卻拿下5席董事，這是否有違產金分離政策？又以建商起家的寶佳機構，以其雄厚資金買入台新金及永豐金各超過5％的股份。這種產業插旗金融業，而且同時持有多家金融機構，產生橫向連結關係，最有可能發生系統性風險的疑慮。究竟「金金分離」是否也有檢討必要？
為了防阻類似弊端，美國早有規定，一人不能同時身兼金控、產業實質負責人。其實台灣於2001年通過的《金融控股公司法》，其立法精神即重視金融與非金融產業投資的分離，避免金融業運用其資金介入非金融業經營，而造成不公平競爭與利益衝突；而《銀行法》也有類似的規範。然主管機關卻執行不力，以致弊案接二連三，結果利益由集團享受，風險卻由社會大眾負擔。
▲永豐金前總經理「吹哨」舉發三寶超貸等重大弊案，使得永豐金不僅遭金管會重罰一千萬罰鍰，前董事長何壽川更被求刑12 年。（圖／鏡週刊）
有論者謂，台灣在「產金分離」政策落實空有其名實並不為過，因為公營事業及泛官股銀行常因交叉持股，也互派董事在其他銀行，產生公司治理問題。永豐金弊案，乃內部「吹哨者」檢舉才圖窮匕見，但「吹哨者」是否能獲得妥善的保護，端賴健全的「吹哨者保護制度」。
「吹哨者」（Whistleblower）一詞源自英國警察吹哨子示警的行為，日後逐漸演變成為內部人員基於公益而挺身揭弊的代名詞。所謂「吹哨者保護制度」，就是給予公司內部員工一個安全的檢舉管道，讓「吹哨者」的身分不被曝光；同時，也要避免接受檢舉的單位洩露消息給公司。1989年，美國為強化對聯邦政府內部告發者的權益保護，避免「吹哨者」受到不當的人事措施報復，制定了「吹哨者保護法」（Whistleblower Protection Act，簡稱WPA）。
而在永豐金事件中，打開潘朵拉盒子的是高層主管張晉源，但卻被董事會拔除其所有公司職務，顯然是身份曝光，玉石俱焚。而這也凸顯台灣法規對「吹哨者」毫無基本的制度性保障，若然，那以後誰還敢當吹哨者？所以，目前修法朝向「吹哨者」條款升級，將保護機制納入「銀行法」修正，包括：必須對「吹哨者」的身份加以保密、檢舉資料保密、不得調離其原有職務、落實金控公司及銀行業的誠信經營。
金融是根、產業是葉；金融業經營良窳，不僅影響金融穩定甚鉅，也影響產業發展。主管機關對金融業者採取高標準，促進健全經營實不為過。既然主管機關及社會各界已體認「產金分離」及「吹哨者保護制度」的重要性，今後，除了要落實外，尚需健全公司治理、做好內稽、內控等金融監理外，更要提升經營者及員工的倫理道德教育才行。
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●李沃牆，現任淡江大學財務金融學系專任教授及兩岸金融中心副主任，亦為富華創投及兆豐第一創投董事、品豐投顧榮譽顧問。以上言論不代表本網立場。88論壇歡迎多元的聲音與觀點，來稿請寄：editor88@ettoday.net
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▲被逮的阮女。（圖／記者謝侑霖攝）
社會中心／苗栗報導
苗栗縣警方日前到頭份市中華路一處養生館執行臨檢勤務時，在一間包廂按摩床底下發現一名外籍女子，雖然她沒有證件，但提供證號後問的問題都能快速且不心虛地回答，後來把人帶回派出所驗指紋，才發現她是逃逸阮姓女外勞，訊後將其移送移民署苗栗專勤隊收容。
阮女應對警方態度從容，先是說自己是在床底下撿東西，沒有刻意在躲警察，並提供身分證號，資料顯示是女子阮X蘭，而且對於出生年月、居住處所等資料通通都能快速回答，被問及電腦資料上沒有的刺青時，她也說是來台灣之後才刺的、鼻子怎麼這麼挺，也回剛做完隆鼻手術，但警方一就不相信她，仍把人帶回警局。
警方後來透過指紋辨識系統，查出阮女應該是逃逸3年的外勞阮X紅，她在2012年10月合法引進台灣進入新北市土城區某工廠工作，2014年8月就離開工作地點開始行蹤不明，全案經訊問後將阮女移送移民署苗栗專勤隊收容。
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